文章中並未提及亞洲人乳糖不耐症比例高達九成的原因。但文章有提到，乳糖不耐症是因為人體中缺乏可以分解乳糖的酵素（乳糖酶），因而乳糖未經消化就直接被腸內細菌代謝，並在大腸產生大量的氣體，引起打嗝、嘔吐、腹痛、腹脹或是腹瀉等症狀。
乳糖不耐症依據不同原因分成三種類型：先天性乳糖不耐症、原發性乳糖不耐症和續發性乳糖不耐症。先天性乳糖不耐症意味著一出生就缺少了乳糖酶，這類型的患者最主要是受到基因影響，一出生就無法喝母乳，是屬於比較稀少的類型。原發性乳糖不耐症是最常見的類型，事實上隨著年齡增長，人體內的乳糖酶會逐漸減少。雖然多少可能跟基因有點關係，但是這類的患者並不是完全不能食用乳製品，而是必須控制奶類的攝入量以避免身體不適。續發性乳糖不耐症多因小腸感染類型的疾病（例如：急性腸胃炎或是感染型腹瀉）引起，和前兩者不一樣，這一類型的乳糖不耐患者的乳糖不耐反應通常是暫時性的，會隨著疾病痊癒而慢慢好轉。
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